Probabilmente avete sentito prima che gran parte di ciò che "gusto" è in realtà determinata dal vostro naso. Ora, la nuova ricerca presso la Yale University e l'Università di Dresda Medical School dimostra che non solo sono odore e il sapore inestricabilmente mescolati, ma odori stimolano diverse parti del cervello quando sono vissuti attraverso il naso contro attraverso la bocca
"il ruolo dell'olfatto [olfatto] nel gusto è potente", hanno scritto i ricercatori sulla rivista Neuron. "Per esempio, possiamo dire che ci piace il 'gusto' di vino, per le sue note fruttate o piccanti. Tuttavia, gustation [senso del gusto] si riferisce solo alle sensazioni di dolce, acido, salato, salato e amaro, e così la piacevole 'gusto' a cui ci riferiamo è in realtà un piacevole odore percepito retronasale [attraverso la bocca]. "
per verificare come il cervello reagisce in modo diverso quando gli odori sono sperimentati attraverso la bocca contro attraverso il naso, la ricercatori hanno inserito piccoli tubi nei passaggi narice e passaggi nasali vicino alla gola di soggetti di prova. Essi poi osservato schemi cerebrali dei soggetti mentre gli odori di cioccolato e lavanda, tra gli altri, sono stati introdotti attraverso le narici e poi attraverso la bocca.
L'odore cioccolato stimolato diverse regioni del cervello a seconda che fosse sperimentato attraverso la bocca o il naso. Il profumo di lavanda ha mostrato un effetto simile, ma in misura molto minore rispetto al cioccolato.
I ricercatori teorizzano che gli odori di cibo, come il cioccolato, suscitano particolari risposte associate a mangiare quando sperimentato attraverso la bocca in contrasto con la naso, ma che tali differenze sono molto meno pronunciato per gli odori non alimentari.
"E 'possibile che il percorso di stimolazione può avere effetti diversi per i prodotti alimentari contro gli odori non alimentari", ha concluso i ricercatori.
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