Uvetta vengono essiccati uva. Essi vengono prodotti in molte regioni del mondo. Uvetta possono essere consumati crudi o utilizzati in cucina, cottura e della birra. Nel Regno Unito, Irlanda, Australia, Nuova Zelanda e Canada la parola "passito" è riservato per la grande uva scuro secco, con "sultana" essere essiccata grande uva bianca, e "Ribes" essere un piccolo Uva nera Corinto secca .
varietà di uva passa dipendono dal tipo di uve utilizzate, e sono realizzati in una varietà di formati e colori tra cui verde, nero, blu, viola e giallo. varietà senza semi sono la sultana (noto anche come Thompson Seedless negli Stati Uniti) e l'uva Flame. Uvetta sono tipicamente essiccati al sole, ma può anche essere immerso in acqua, o disidratata. "Uvetta d'oro" sono realizzati con uva sultanina, trattati con biossido di zolfo (SO2), e la fiamma-essiccati per dare loro il loro colore caratteristico. Una particolare varietà di uva senza semi, il nero di Corinto, è anche quello di produrre ribes Zante, uva passa in miniatura che sono molto più di colore più scuro e hanno una crostata, sapore piccante essiccati al sole. Diverse varietà di uva vengono prodotti in Asia e, in Occidente, sono disponibili solo presso negozi alimentari di specialità etniche. uvetta verdi sono prodotte in Iran.
Uvetta variano da circa il 67% a 72% di zuccheri in peso, la maggior parte dei quali è il fruttosio e glucosio. Essi contengono anche circa 3% di proteine e 3,5% fibra alimentare. Uva passa, come prugne e albicocche, sono anche ricchi di alcuni antiossidanti. Come per tutti i frutta secca, uva passa hanno un bassissimo contenuto di vitamina C. Uvetta sono a basso contenuto di sodio e non contengono colesterolo. Nuova ricerca ha dimostrato, pur avendo una elevata concentrazione di zuccheri, uva combattono batteri in bocca che causano carie e malattie gengivali. Uvetta possono causare insufficienza renale nei cani. La causa di questo non è noto.
composti trovati in uvetta combattere i batteri in bocca che causano carie e malattie gengivali, secondo i ricercatori della University of Illinois a Chicago.
"Il nostro laboratorio analisi ha mostrato che phytochemicals in questo alimento popolare snack soppressa la crescita dei batteri orali associati alla carie e malattie gengivali ", ha detto Christine Wu, professore e preside associato per la ricerca presso l'UIC college of Dentistry e autore principale dello studio. Phytochemicals sono composti che si trovano nelle piante superiori.
I dati sono stati presentati oggi alla riunione annuale della American Society for Microbiology in Atlanta.
Wu ei suoi collaboratori effettuate hanno chimico analisi di routine per identificare cinque phytochemicals in Thompson uva senza semi: acido oleanolico, aldeidi oleanolic, betulino, acido Betulinic e 5- (idrossimetil) -2-furfurolo
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