Secondo questa nuova ricerca, pubblicata in odontoiatria generale, la rivista peer-reviewed clinica dell'Accademia di Odontoiatria Generale (AGD), il formaggio ha le proprietà anti-cavità.
Lo studio si basa sulla fatto che un pH inferiore a 5,5 aumenta le probabilità di erosione dentale, un processo che svanisce lo smalto protettivo. "Più alto è il livello di pH è al di sopra 5.5, minore è la possibilità di cavità in via di sviluppo," - spiega Vipul Yadav, MDS, autore principale dello studio
68 persone sono stati controllati per i livelli di pH della placca dentale dopo il consumo di latte. , yogurt senza zucchero e il formaggio. I ricercatori hanno misurato i livelli di pH in bocca di soggetti da tutti e tre i gruppi di 10, 20 e 30 minuti dopo il consumo.
I gruppi che hanno consumato latte e yogurt hanno mostrato alcun cambiamento nei livelli di pH le loro bocche, mentre coloro che hanno consumato il formaggio sperimentato un rapido aumento dei loro livelli di pH durante ciascuno degli intervalli indicati.
i ricercatori hanno attribuito l'aumento dei livelli di pH per l'aumento della produzione di saliva , che è noto per essere il modo naturale di affrontare eccessiva acidità in bocca. La ricerca ha mostrato composti attivi presenti nel formaggio sono in grado di ridurre l'acidità orale e proteggere lo smalto dei denti.