Si può leggere parte 4 di malattia più comune prima di leggere parte 5.
In Gran Bretagna e in altri paesi, l'incidenza della carie è aumentato all'incirca in parallelo con l'aumento del consumo di saccarosio. L'incidenza della carie è aumentata nonostante la maggiore consumo di cosiddetto & # x2018; protezione & # x2019; alimenti, cioè i prodotti lattiero-caseari, carne e frutta, negli ultimi anni. Come conseguenza di questa dieta più varia, carboidrati generale hanno formato una parte minore della dieta. Tuttavia, le forme di saccarosio una proporzione maggiore della componente di carboidrati.
Dove c'è stato un cambiamento da semplici diete naturali per una dieta occidentalizzata, come in Alaska, la carie è aumentato drasticamente, ed i bambini eschimesi ora hanno una incidenza della carie almeno alto come altri bambini americani. Un simile stato di cose si sta sviluppando in Africa come mangiare dolce e il dolce tra-pasti & # x2018; snack & # x2019; sono diventati popolari. In Nigeria molti degli adulti più anziani sono ancora totalmente carie-liberi, ma la prevalenza della carie dentale tra i bambini ei giovani che hanno raccolto dolci abitudini alimentari sta crescendo rapidamente. Questo effetto è stato anche sorprendentemente ben documentata nella popolazione di Tristan da Cunha, che, fino alla fine del 1930, ha vissuto in una carne semplice, il pesce e la dieta di verdure con un contenuto di saccarosio minimo e aveva una carie molto bassa prevalenza. Con l'adozione della dieta occidentalizzata, la carie prevalenza era salito fino a otto volte in alcuni gruppi di età verso la metà degli anni 1960. Anche in Europa, negli anni 1930 e 1940 non sono stati isolati comunità come Ebridi esterne o Lötschental in Svizzera, dove la carie dentale prevalenza rosa di 20 volte o più quando saccarosio e dolci sono diventati ampiamente consumati.
L'effetto di limitare il consumo di saccarosio è stato mostrato su vasta scala in tempo di guerra. I paesi che hanno sofferto scarsità di cibo durante la guerra 1939-1945 hanno avuto severe restrizioni, soprattutto di carne, grassi e saccarosio. Per mantenere un adeguato apporto calorico, il consumo complessivo di carboidrati amidacei è aumentato considerevolmente. In saccarosio è diventato più abbondante alla fine della guerra, la carie prevalenza progressivamente aumentato.
In Giappone inoltre, l'aumento della carie prevalenza è stata associata con l'aumento del consumo di saccarosio. Verso la fine della seconda consumo di zucchero e carie livelli guerra mondiale sono stati molto bassi. Più recentemente, il Giappone è uno dei pochi paesi in cui il consumo di saccarosio, da 16,5 kg pro capite nel 1961, quasi raddoppiato nel 1970. carie prevalenza è aumentato in parallelo. A differenza di molti altri paesi, questa immagine non è stata significativamente mascherato mediante l'uso di dentifrici al fluoro, dove la quota di mercato dei dentifrici al fluoro è solo il 15%.
carie è diventata un'epidemia solo in anni relativamente recenti come saccarosio è diventato meno costoso e ampiamente a disposizione. In Gran Bretagna ci fu un improvviso, diffusa crescita dei consumi di saccarosio a metà del 19 ° secolo. Ciò ha determinato sia dal costo calo di produzione e, nel 1861, l'abolizione di una tassa sullo zucchero.
Prove da teschi riesumati conferma la bassa prevalenza di carie prima divenne saccarosio ampiamente disponibili e il costante aumento della prevalenza da allora in poi . I pazienti non in grado di metabolizzare il fruttosio in conseguenza di un deficit enzimatico non possono tollerare alimenti contenenti fruttosio compreso disaccaridi come il saccarosio dove fruttosio fa parte della molecola. Questi bambini imparare quindi di evitare tutti gli alimenti contenenti saccarosio-e hanno un insolitamente bassa incidenza della carie.
studi sperimentali sull'uomo
Nello studio Vipeholm oltre 400 pazienti adulti sono stati studiati in un istituto chiuso . Hanno ricevuto una dieta a base di carboidrati a basso stabilire una base di attività carie per ogni gruppo. Essi sono stati poi divisi in sette gruppi che sono stati assegnati ogni diete diverse. Un gruppo di controllo ha ricevuto la dieta di base costituito da un adeguato apporto calorico con la margarina. Due gruppi ricevuto supplementi di saccarosio a pasti, sia in soluzione che il pane zuccherato. I quattro gruppi rimanenti hanno ricevuto dolci (caramelle, caramelle o cioccolato) che sono stati consumati tra i pasti.
Gli effetti del saccarosio in quantità diverse e di diversi gradi di adesività, e di mangiare di saccarosio in tempi diversi sono stati quindi testati per un periodo di 5 anni. attività di carie è stata notevolmente migliorata dal mangiare, tra i pasti, di dolci appiccicosi (caramelle e caramelle) che sono stati mantenuti sui denti. Il saccarosio durante i pasti solo, ha avuto poco effetto. L'incidenza della carie è sceso al livello basso originale quando caramelle o caramelle non sono stati dati, e l'attività della carie è stato molto lieve nel gruppo di controllo aventi la dieta a basso contenuto di carboidrati.
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