I latticini sono importanti per una buona salute generale, in particolare la salute delle ossa. Mangiare il formaggio e altri prodotti caseari potrebbero anche aiutare a proteggere i denti contro la carie, secondo uno studio pubblicato nel numero di maggio /giugno di Odontoiatria Generale
I ricercatori hanno assegnato in modo casuale 68 partecipanti di età compresa tra 12 a 15 a uno dei quattro gruppi: formaggio , latte, yogurt senza zucchero o di controllo (paraffina). I soggetti masticate o swished il loro prodotto per tre minuti e poi swished la bocca con acqua. I ricercatori hanno misurato il livello di pH della placca dentale in quattro siti in bocca di ciascun partecipante al prima del consumo e alle 10, 20 e 30 minuti dopo il consumo.
I soggetti nel latte, yogurt e paraffina gruppi senza zucchero non ha avuto significativi cambiamenti nei livelli di pH in bocca. I livelli di pH per chi mangiato formaggio, tuttavia, è aumentato rapidamente a ogni intervallo, suggerendo che il formaggio ha proprietà anticavity.
Un livello di pH inferiore a 5,5 mette una persona a rischio di erosione del dente, che è un processo che si consuma lo smalto dei denti. "Più alto è il livello di pH è al di sopra 5.5, minore è la possibilità di cavità in via di sviluppo", spiega Vipul Yadav, autore principale dello studio.
Lo studio risultati hanno dimostrato che l'aumento dei livelli di pH nel gruppo di formaggio potrebbe avere si è verificato a causa di un aumento della produzione di saliva, che potrebbe essere stato causato da masticare. Inoltre, vari composti che si trovano nel formaggio possono aderire allo smalto dei denti e aiutare a proteggere i denti da acido.
"Sembra casearia fa la bocca buona", dice Academy of General Dentistry portavoce Dr. Seung-Hee Rhee, " non solo i prodotti lattiero-caseari una sana alternativa per carb- o snack pieno di zucchero, che possono anche essere considerati come misura preventiva contro la carie ".
I pazienti anche possibile ottenere ulteriori informazioni sulla dieta e salute dentale presso l'ADA del sito web del consumatore, MouthHealthy.org.
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