L'Health Organization /Organizzazione Mondiale della Sanità Pan American (OPS /OMS) si unisce alla richiesta di & ldquo;! Meno sale, si prega & rdquo; nel corso di quest'anno & rsquo; s Awareness Week Mondiale Salt. Il 11 marzo & ndash; 17 la campagna invita tutti a contribuire a ridurre il sale nella dieta, con una particolare attenzione quest'anno chef, ristoratori e altri che preparano il cibo per il consumo fuori casa
& ldquo;. Ristoranti e ristoratori spesso aggiungono sale in eccesso agli alimenti perché pensano che & rsquo; s cosa vogliono i clienti, & rdquo; note Branka Legetic, che guida OPS /OMS & rsquo; s sforzi di riduzione del sale. & Ldquo; Ma le persone possono infatti cambiare i loro gusti per il sale nel corso del tempo. Se a poco a poco si consumano meno sale, sarà gradualmente vuole meno sale. Lo stesso vale per lo zucchero. Chef e ristoratori possono aiutare i consumatori a scegliere questa strada migliore & rdquo;.
Il sale è una parte essenziale della dieta umana, ma la maggior parte delle persone che consumano più di quanto si rendono conto e più che è sano. Il consumo di sale in eccesso contribuisce ad alta pressione sanguigna, un importante fattore di rischio per infarti e ictus, così come altri problemi di salute, tra cui malattie renali, l'osteoporosi, l'obesità e l'Alzheimer & rsquo; s. La pressione alta è il focus di quest'anno & rsquo; s Giornata mondiale della salute (7 aprile), e riducendo il sale nella dieta sarà anche una delle raccomandazioni chiave di quella campagna
OPS /OMS raccomanda che gli adulti consumano meno di. 5 grammi di sale al giorno. Nelle Americhe, in media l'assunzione di sale 12 g /giorno in Argentina, 11 g /die in Brasile, e 8,5 & ndash;. 9 g /giorno in Canada, Cile e Stati Uniti
La maggior parte delle persone che consumano sale in eccesso proviene non dalla saliera ma da alimenti trasformati come pane, snack, e ldquo; istante & rdquo; pasti, carni e condimenti elaborati. cibi del ristorante sono anche maggiori contribuenti, quindi il focus di quest'anno su chef e ristoratori
OPS /OMS di esperti di nutrizione Enrique Jacoby osserva che la scelta e ldquo;. basso contenuto di sale & rdquo; versioni di alimenti trasformati non è sempre la soluzione migliore, perché alimenti trasformati tendono ad essere meno sani di alimenti freschi per altri motivi
& ldquo;. Gli alimenti che entrano in una borsa o una scatola & mdash; ciò che noi chiamiamo ultra-processed cibi & mdash; sono cose che la gente dovrebbe essere evitando in ogni caso, e rdquo; dice Jacoby. & Ldquo; le versioni a basso contenuto di sale di prodotti alimentari trasformati sono pieni di calorie vuote, a corto di micronutrienti, e spesso formulato e commercializzato a rendere le persone over-consumare. Al contrario, i veri, alimenti freschi forniscono reale nutrizione, soddisfare la fame e sono naturalmente a basso contenuto di sale. Il miglior consiglio è quello di mangiare cibi reali come quelli di tua nonna mangiava & rdquo;.
studi costo-efficacia hanno dimostrato che la riduzione del consumo di sale a livello di popolazione in grado di tagliare la prevalenza di malattie croniche correlate ad un costo compreso tra 4 e 32 centesimi di dollaro per persona all'anno. Uno studio canadese di 18 paesi latino-americani ha stimato che la riduzione dell'apporto di sodio del 10 per cento ogni anno potrebbe prevenire 593.000 eventi cardiovascolari e salvare alcuni 54.000 vite.
sforzi di riduzione del sale sono in corso in paesi tra cui Argentina, Brasile, Canada, Cile, Costa Rica, Cuba, Messico, Suriname, Uruguay e Stati Uniti. Essi comprendono gli sforzi che vanno dai mass media e campagne educative per la collaborazione con i produttori di alimenti per migliorare le etichette nutrizionali e riformulare i prodotti di contenere meno sale.
PAHO, fondata nel 1902, è la più antica organizzazione internazionale di salute pubblica in tutto il mondo. Funziona con i suoi paesi membri per migliorare la salute e la qualità della vita della gente delle Americhe. Serve anche come l'Ufficio Regionale per le Americhe dell'OMS
LINK:.
Intervista con il Dr. Branka Legetic su World Salt Awareness Week
http: //www. youtube.com/watch?v=cVHBwwIaZM0&feature=youtu.be
prevenzione delle malattie cardiovascolari attraverso sale nella dieta reduction
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2015&Itemid=1757&lang=en
Pan American Journal of Public Health: numero speciale sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari e riduzione del sale nella dieta. Vol. 32 No. 4, Ottobre 2012
http://new.paho.org/journal/index.php?option=com_content&task=view&id=116&Itemid=215&
Countries delle Americhe sono azioni volte a ridurre il consumo di sale e risparmiare lives
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=7791%3Acountries-of-the-americas-are-taking-action-to-reduce-salt-consumption-and-save-lives&catid=4243%3Ahsd0107x-cd-media-center&lang=es
Policy Dichiarazione: prevenzione delle malattie cardiovascolari nelle Americhe, riducendo l'assunzione di sale nella dieta della popolazione in tutto il http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2022&Itemid=1766&lang=en
ULTERIORI
Quiz: prova le tue sale consapevolezza
Vero o falso
1. La maggior parte delle persone consumano troppo sale.
Vero. Nei paesi sviluppati, i livelli di assunzione di sale oggi sono 40 volte superiore a quello che i nostri antenati umani consumato nel corso di diversi milioni di anni di evoluzione. Grazie alla globalizzazione, elevato consumo di sale sta prendendo piede nei paesi in via di sviluppo.
2. Le popolazioni che consumano troppo sale hanno una pressione sanguigna più alta.
Vero. Gli studi epidemiologici dimostrano che l'assunzione di sale è direttamente correlata alla pressione sanguigna; comunità con più alta assunzione di sale hanno una più alta media della pressione arteriosa della popolazione.
3. Se mi fermo l'aggiunta di sale per il mio cibo, I don & rsquo; t bisogno di preoccuparsi
False.. La maggior parte del sale nella dieta in eccesso viene da alimenti trasformati (in particolare quelli venduti in sacchetti o scatole). Nei paesi più sviluppati, circa l'80% del sale consumato viene aggiunto agli alimenti a livello di fabbricazione, in cui i consumatori non hanno alcun controllo su quanto il sale viene aggiunto.
4. Il sale è la principale fonte di sodio.
Vero. sale da tavola è il 40% di sodio e il 60% di cloruro. PAHO /OMS raccomanda un consumo inferiore a 5 g /die di sale, pari a 2 g /die di sodio.
5. prodotti di sale ridotto sono & ldquo; più sano & rdquo; prodotti.
Vero e Falso. prodotti di sale ridotto sono preferibili alle versioni di sale più in alto, ma i prodotti alimentari trasformati sono meno salutari di cibi freschi e integrali per molte ragioni, oltre a contenuto di sale.
6. Se le persone consumano meno sale, non otterranno abbastanza iodio.
False. Politiche per iodization sale e riduzione del sale sono compatibili. Una stretta collaborazione tra iodization sale e programmi di riduzione del sale può garantire che i loro obiettivi sono congruenti.
7. I sostituti del sale sono più sani di sale da tavola.
Unknown. Molti usano sostituti del sale cloruro di potassio, e la maggior parte delle persone hanno bisogno di più di potassio nella loro dieta. Tuttavia, vi è sufficiente evidenza scientifica finora per raccomandare il consumo diffuso di sostituti del sale.