Da quando l'uomo ha rotto dalla catena & amp alimentare naturale; sviluppato nuove risorse energetiche e la tecnologia applicata alla trasformazione dei prodotti alimentari, le nostre abitudini alimentari hanno subito grandi cambiamenti, sia la natura qualitativa della nostra dieta e il modello di mangiare sono cambiati e stanno ancora cambiando. L'ingestione di cibo può influenzare ndash orale &; salute dentale da entrambi i meccanismi sistemici e locali. effetti nutrizionali sono mediati sistematicamente ed effetti dietetici sono mediati localmente nella cavità orale. I risultati effetti sistemici formano l'assorbimento e la circolazione delle sostanze nutritive a tutte le cellule ei tessuti e possono essere mediati attraverso influenze sullo sviluppo dei denti, la qualità e la quantità della secrezione salivare, migliorata resistenza dell'ospite e migliorata funzione. Dietary esperto costituenti i loro effetti locali di influenzare il metabolismo della flora orale e modificando i tassi di flusso salivare e Informarne direttamente, l'aspetto qualitativo delle secrezioni salivari. Importante è anche il modo in cui i prodotti alimentari influenzano la percezione del gusto e condizionano preferenze alimentari e modelli di mangiare.
Numerosi studi epidemiologici non hanno dimostrato alcuna relazione tra il taglio liquidazione stato nutrizionale e la carie dentale. Infatti, in uno studio della carie prevalenza delle popolazioni in Etiopia, Thailandia, Vietnam e Alaska carenze nutrizionali in tiamina, vitamina A e riboflavina sono stati documentati, ma i livelli di carie in questi paesi è risultata essere relativamente bassa. Né la grande variazione nei livelli di carie, né la sua natura diffusa correla con ristagni nutrizionali. Paradossalmente, le popolazioni di altamente industrializzati, le nazioni ben nutrita hanno una maggiore prevalenza della carie dentale che le popolazioni meno abbienti del mondo e la carie possono essere considerati come una malattia derivante dagli effetti locali di oltre il consumo di alcuni alimenti. Non vi è alcun supporto per la premessa che la malnutrizione palese ed elevati di carie esperienza coesistono. Tuttavia, questa affermazione non deve essere interpretata come implicante che i denti non differiscono nella struttura e composizione, e quindi, nella resistenza della carie come risultato di influenze nutrizionali.
Un punto significativo è che la carie dentale è un interaction- tra dieta, flora cariogeni e il dente dell'ospite. Significativo, anche, è il fatto che il dente è relativamente passivo nel processo della carie. La sfida ambientale per prodotti di forma dei denti di reazione del substrato bacterial- è spesso la variabile più importante nel processo di carie. Così, anche i denti che sono ben formate e mineralizzato non possono sopportare una forte sfida ambientale dai sottoprodotti chimici di una flora altamente cariogeni e un'elevata concentrazione di substrato nella cavità orale. Viceversa, mal denti mineralizzati non può decadere se il substrato locale e quindi le concentrazioni di acidi sottoprodotti metabolici dei batteri orali sono relativamente bassi. Si dovrebbe anche riconoscere che le influenze nutrizionali e dietetici presenti durante lo sviluppo dei denti sono cronologicamente anni a parte le influenze ambientali che operano su scoppiate denti. Diete e schemi alimentari cambiano con l'età, rendendo difficile ai beni influenze nutrizionali sui tessuti dentali.
L'analisi chimica dei costituenti inorganici del tessuto dentale non ha rivelato differenze significative tra i denti cariati cariati e non ad eccezione di differenza nelle concentrazioni di fluoro in denti con basse carie predisposizione da parte dei residenti che vivono in una comunità di fluoro rispetto a quelli di una comunità non fluoro. Questo è un problema più difficile che potrebbe apparire a prima vista. Se è preso lo smalto dei denti da carie gratuito per l'analisi non vi è alcuna prova che rimarrebbe-carie libere se fosse rimasto in bocca. Quando lo smalto apparentemente suono di un dente cariosa viene campionata è sempre possibile che cambiamenti sono già verificata come risultato di attacco acida o di carie di un dente adiacente. Se ci sono differenze sottili tra i denti che si sviluppano in condizioni nutrizionali e metaboliche ideali conseguente resistenza elevati di carie, rispetto ai denti che si sviluppa quando esistono carenze nutrizionali o metaboliche, questi non sono ancora stati scoperti mediante analisi chimica. Più e redditizio può essere studi a livello molecolare del cristallino, grado di dislocazione dei cristalli dello smalto e grado in cui cristalli di apatite possono essere carenti di calcio.
I denti svilupparsi come se hanno una priorità per occupare i nutrienti carenti al spese di osso. Questo è almeno in parte spiegato dal fatto che l'osso può essere riassorbito per rilasciare calcio e fosforo per soddisfare esigenze generali del corpo, ma questo non avviene nei denti.
Sono, almeno, tre eccezioni drammatici all'affermazione che nutrizionale lo stato e la carie prevalenza non sono correlati. Il primo, già citato, è che l'ingestione di tracce di fluoro durante lo sviluppo dentale aumenta la resistenza dei denti contro l'attacco di carie. In secondo luogo, la vitamina D influisce sullo sviluppo dei denti e, come alcune prove non confermato suggerisce, la suscettibilità di denti alla carie. Pezzi di affascinante vitamina D di puzzle sono solo ora al suo posto anche se la sua influenza sui denti e la carie è stata trascurata. In terzo luogo, è noto da esperimenti su animali, e suggerito da studi clinici nell'uomo, che l'ambiente nutrizionale e dietetico del dente immediatamente dopo l'eruzione influenza la resistenza della carie.
